台南の市場で買ってきた「意麺」を作ってみました。 意麺とは小麦粉と卵から作った細平打ちのちぢれ麺の総称で、台湾では一般的な麺です。 しかし台南の意麺はちょっと違っていて、麺自体を低めの温度で揚げてあります。 サクサクして、麺の色も揚げてあるの…