数ヶ月に一度、京都の娘たちに冷凍便の荷物を送っています。 娘たちのリクエストやその時の私のブームで作るお菓子や惣菜などを冷凍して荷物にします。 数日の間に作って、冷凍して、くまさんが梱包して、クロネコさんに取りにきてもらって、と忙しくも達成…

神戸の「三宮一貫楼」で買ってきた豚まんを冷凍しておいたのをセイロで蒸しました。 こちらの豚まんはやはり美味しいですねー 神戸へ行ったらいつも買いたいですね。 豚まんに合わせて具沢山の汁ビーフンを作りました。

今回娘が帰って来たのはこの土日名古屋で仕事があったからでした。 そのため今晩はホテル泊まりなので、夕食は一緒にと私たちが出かけてきました。 娘の希望で味仙の矢場町店へ。 昨夜予約を入れておいてよかった！ 店の前には待つ人がいっぱいです。 これは…

1年ぶりに植物園で猫舌会。 前回と同じく休憩所の場所取りチームとうちから荷物を運ぶチームに分かれて星が丘門から植物園へ。 現在週末は予約が必要なのですが、今日はもう予約が一杯と表示してありました。 その割には植物園は空いていて、ゆっくり過ごす…

「暮しの手帖」別冊に載っていた「中国風白ダレ」を作りました。 材料は白ネギのみじん切り／おろし生姜／塩／熱く熱した太白ごま油／水／鶏ガラスープの素。 海鮮料理から肉料理まで幅広く使えるそうです。 このタレを使って「豚しゃぶときゅうりの前菜」。…

鶏むね肉の梅しそ棒餃子は大判の餃子の皮を使いました。 材料からは中華と言えないかもしれませんが、大葉と梅干でさっぱりいただけます。 パクチーとさつまいものサラダ／ピーマンと鶏皮炒め。 ひき肉と空芯菜炒め／ニラともやしの卵炒め。 夕食は中華ごは…

先日TVで紹介された業務スーパーの万能調味料「姜葱醬ジャンツォンジャン」を買ってきました。 名前の通り生姜とねぎ油が香る調味料です。 業務スーパーのホームページにあったレシピで作ってみました。 油淋鶏を作って、姜葱醬、赤唐辛子、醤油、酢、砂糖、…

皮から手作りする餃子は、茹でる水餃子を作ることが多いのですが、今回は焼き餃子。 皮が硬くなるのではないかと心配しましたが、意外にそうでもなく焼き上がりました。 手作りの皮の場合は指でつまんで止めるだけでくっつくので水は必要なし。 今回は横着し…

カレーには玄米ごはんが合う、という私の偏見で時々炊く玄米はカレーの時だけだったのですが、今日は残っていた玄米をチャーハンにしてみました。 玄米ご飯は元々パラっとしているのでチャーハンに向いていると思います。 玉ねぎ、人参、ピーマンのみじん切…

手羽先の先だけ、という明らかにスープ用と思われるものを買いました。 しかも半額になっていて27円！ 生姜、青ネギ、干し椎茸を1枚入れて水を加え、圧力鍋で沸騰後5分。 スープをこして2カップ分とり分け塩と醤油で調味して、柔らかくなった椎茸の細切り、…

ニラがあるのでチヂミでも作ろうかな。 そこで登場するのがスケラッコの食べものマンガ「しょうゆさしの食いしん本」。 とても簡単なレシピなので気楽に作れます。 次のページにエビチリがあったので冷凍室のエビを解凍してこれも作ります。 下準備しておけ…

鶏もも肉を低温調理して火を入れてから皮目にだけ片栗粉をまぶしてパリッと焼き上げ、タレに絡ませて仕上げた照り焼きです。 低温調理することで肉は柔らかくジューシーになり、香ばしく焼いた皮にはしっかりタレが絡みました。 一手間かけた甲斐のある仕上…

昨日娘が作ったら美味しかったとlineでレシピを送ってくれました。 冷製水餃子！ www.kurashijouzu.jp 冷たい餃子は食べたことも作ったこともありません。 しかも具はきゅうりです。 どんなものなのか、興味津々です。 今冷蔵庫には大袋で安く買った摘果きゅ…

いつも作っているキャロットケーキを、レシピは同じで小さいカップに入れて焼いてみました。 もちろん冷めてからチーズフロスティングもトッピングします。 冷凍して京都の娘たちに送りました。 今日荷物が着いて、娘から美味しかったと写真が送られてきまし…

いつも作っているキャロットケーキを、レシピは同じで小さいカップに入れて焼いてみました。 もちろん冷めてからチーズフロスティングもトッピングします。 冷凍して京都の娘たちに送りました。 今日荷物が着いて、娘から美味しかったと写真が送られてきまし…

昨日いただいてきたイースト餃子。 冷蔵庫に入れておいたのですが、今日になったらタッパウェアの蓋がパンパンに膨れていました。 冷蔵庫の中で発酵が進んだのですね。 冷凍しておけばよかったかな。 一個一個離すことができなくて仕方なくくっついたままで…

昨日いただいてきたイースト餃子。 冷蔵庫に入れておいたのですが、今日になったらタッパウェアの蓋がパンパンに膨れていました。 冷蔵庫の中で発酵が進んだのですね。 冷凍しておけばよかったかな。 一個一個離すことができなくて仕方なくくっついたままで…

毎月21日は覚王山日泰寺の弘法さんで、くまさんは友人のお店の店頭販売のお手伝いに行くのですが、今月は私にもお声がかかり2人で行ってきました。 暑い外での販売なので、帽子に首回りの冷却タオル、氷水と準備して行きます。 昼食は冷やし中華のお弁当にし…

焼きそばの麺はフライパンに油をひき焼き目がつくまでカリッと焼きます。 豚肉、ベビーホタテ、キクラゲ、人参、ピーマン、パプリカ、ほうれん草、しめじ、山茶茸、エリンギ、とあり合わせの野菜などで具沢山のあんを作り、皿にのせた麺の上にかけます。 香…

鶏もも肉を低温調理器にかけて火を通してから衣をつけ、カリッと表面だけ揚げました。 鶏肉は思った以上に火が通りにくいので、表面は仕上がっていても中まで火が通っていないということになりがちです。 かと言って長く火を通すと表面が焦げたり肉がパサつ…

朝の情報番組で和田明日香さんが紹介していた「しいたけ焼売」を作りました。 焼売のタネを椎茸の裏側に盛るように詰め、フライパンに椎茸を下にして並べ、少し水を入れて蓋をして蒸し焼きします。 簡単でボリュームのある一品になりました。 刺身用赤エビと…

冷麺というと麺も具もしっかり冷やして、というイメージですが、このレシピは炒めたアツアツの豚キムチに冷たい生野菜のきゅうりとトマトを和えて、冷やした麺にのせるというものです。 www.suntory.co.jp これは思った以上に美味しかったです！ こってり、…

久しぶりにパクチーを買ったので、パクチーをいっぱい使って中華とアジアンごはんです。 ピータンは豆腐と合わせるのがやはり一番。 白髪ネギとパクチーを乗せて、ごま油とラー油を効かせた甘辛ダレをかけていただきます。 2色のパプリカとズッキーニと豚バ…

娘が人気の按田餃子のお取り寄せをしてくれました。 4種類の具の餃子と3種類のタレがセットになっている冷凍品です。 鶏肉、キャベツ、生姜／鶏肉、香菜、胡瓜／豚肉、大根、搾菜／豚肉、カレー風味と人参の4種類です。 形は全部同じ丸型、色も同じで外から…

くまさんが静岡で買ってきたもう一つのパン。 「ぷるみえーる」というケーキ屋さんのパティシエ作の「魔法の食パン」という名前の食パンです。 ホームページには「生クリーム、牛乳をたっぷり使用、水分量が多くしっとり、もっちり、ふんわりとした食感が特…

オレンジページnetで面白いレシピを見つけました。 キャベツの千切りを皮の代わりに使った「フライパンで作れるキャベツ焼売」です。 キャベツを茹でて、芯の部分は玉ねぎと一緒にみじん切りにして肉に混ぜ込みます。 実家にはセイロや蒸し器がないのでフラ…

玉ねぎ、トマト水煮缶、ニンニク、生姜とカレー粉、ブイヨン、ウスターソースを煮込んで作ったカレースープに表面を焼いた手羽元を入れて真空保温調理鍋でじっくり火を入れたシンプルなスープカレーです。 ご飯はターメリックライス、焼き野菜を添えました。…

ウー・ウェンさんの小麦粉料理の本より、あん入り餅(ビン)を作りました。 餅、と書いても「もち」ではなく、小麦粉を練って形作り焼いたものを餅(ビン)と言うそうです。 中に入れるあんは豚肉、ほうれん草、しめじ、長ネギ、生姜、炒り卵にごま油と塩で調味…

TVの「おしゃべりクッキング」のレシピで作ったカニカマ入り焼売です。 豚バラ肉にカニカマを混ぜた焼売は本物の蟹焼売にも負けない旨み〜 ちょっと赤いところも本物っぽいですね。 ウー・ウェンさんのレシピで麻婆豆腐。 一味唐辛子の代わりにくまさんがず…

友人2人と西山方面へ桜の下を歩き、焼菓子屋さん〜おしゃれな雑貨屋さんと散歩。 そのあと予約しておいたお店でランチ。 先日結婚記念日に伺ったばかりの「cuisson キュイソン」です。 スープは濃厚なサツマイモのポタージュ。 サツマイモの甘さがダイレクト…