冷汁はサバの水煮缶を使った手軽なものです。
身は一切れずつ器に入れてくずし、汁に水を加え液みそで味付け、すりゴマ、きゅうりの薄切りと大葉の細切りを入れて注ぎます。
火を使わずにできるのが夏にはうれしいですね。
冷汁はごはんにかけてもとてもおいしいです。
先日生食ＯＫのマグロの尾の身を買いました。
刺身として食べた残りのスジや血合いの部分を酒、しょうゆ、おろししょうがとニンニクに漬けておき、竜田揚げにしました。
揚げると硬いスジも全く気にならないし、むしろこういう部分の方がおいしいんですよね。
