だいぶ前にインドの長粒米、バスマティライスを手に入れて、それ以来ずっとビリヤニを作りたいと思っていました。
ビリヤニを正式に作ろうとするとかなり手間がかかるのですが、お気に入りのレシピ本「エリックサウス」のシェフ稲田氏の「本格インドカレー」よりレンチンで作るビリヤニ「ハイデラバード風チキンビリヤニ」を作ります。
鶏もも肉をカットして耐熱ボウルに入れ、玉ねぎ、おろしニンニク、生姜、シシトウ、ヨーグルト、オリジナルミックスパウダー、がラムマサラなどを次々と入れていきます。
よく混ぜて鶏肉をマリネしておきます。
バスマティライスは塩とホールスパイス( カルダモン、クローブ、ブラックペッパー、シナモン、ローリエ) を入れた水に浸水しておきます。
マリネした肉の上に米を水とスパイスごと入れ、バターとサフランをのせラップをしてレンジで15分。
レンジを連続して15分も使ったことが無いので、うちのレンジは一度に6分しか連続してかけられないということを初めて知りました。
3回に分けてレンジにかけ、そのまま10分蒸らしただけでもう出来上がりです。
本当にレンジで炊けるの？と半信半疑だったのですが炊けているようです。
よく混ぜて盛り付けました。
いい香りです。
副菜は焼き野菜にパクチーオイルをかけたものと、ハヤトウリと紫玉ねぎのクミンを効かせたヨーグルトサラダです。
こんなに簡単に作ったのにかなり本格的な味わいです。
自分で作ったのに感動してしまいました。
