お正月の残りものでバインミー

お正月の残りものでこんなものもできました。

ベトナムのサンドイッチ、バインミーです。

バインミーにはレバーペースト、ハムなどの食材、大根やニンジンのなます、パクチーなどを挟みますが、レバーペーストの代わりに鶏のレバーを使っていて食感が似ているパテドカンパーニュ、なますはそのまま少しナンプラーを加えて、あとは薄切りソーセージ、レタス、紫玉ねぎ、パクチーを挟めば立派なバインミーになります。

スープは手羽元の残りと大根、ニンジンを圧力鍋で煮てナンプラーで味付け、パクチーを散らしました。