夕食は中華です。 豚肉／ニラ／長ネギ入り餃子 ミニマル料理のレシピから、なすとエリンギのオイスター醤油煮 中華風かつおのたたき ピリ辛メンマときゅうりのあえ物 アボカドと大葉の中華和え ミニトマトの中華ダレ和え

…ニは私の愛読料理本、ミニマル料理と本格インドカレーの本の著者の経営する南インド料理店「エリックサウス」の監修によるものなのです。 買ってきました。 もう一つの「ろかプレート」は東京のカレーの人気店「魯珈」の監修によるものです。 ビリヤニです。 インドの長粒米、バスマティライスを使ったインド風炊き込みご飯ビリヤニにチキン&バターチキンカレーの2種類のカレーが添えられています。 コンビニ弁当と侮るなかれ、本格的な南インドカレーです。 もう一つの「ろかプレート」もおいしかったです。

料理本「ミニマル料理」にある「30分チキン」が気に入っていてもう3回作っています。 冷たいままのフライパンに鶏もも肉を皮を貼り付けるように置き、塩胡椒して弱火で30分、じっくり焼きます。 途中で出てきた脂でニンニクやハーブを焼いて香り付けします。 返して火を止めて余熱で火を入れて出来上がり。 皮がパリパリで肉はしっとり、しかも放っておいて出来る料理です。 左は付け合わせのニンジンフライです。 ピーマンのチーズ焼き。 ２つに切ったピーマンにチーズを詰めてベーコンを散らしグリルで…

…すが、昨日も作った「ミニマル料理」の著者と同じだったことを知ってちょっと感動！ 今私がハマっている2冊の料理本が同じ著者の本だったのですね。 ランチに本格インドカレーの本の基本のカレー、その名も「世界一簡単なチキンカレー」を作りました。 先日作ったカレーではミックススパイスを作って、ガラムマサラはうちにある市販品を使ったのですが、今回は本格自家製ガラムマサラを作ってみました。 材料はブラックペッパーホール／クミンシード／コリアンダーシード／カルダモンホール／クローブホール／シ…

ミニマル料理の本からまたチャーシュー麺を作りました。 前回は豚バラブロック肉で作ったチャーシュー、今回は肩ロースブロック肉で。 チャーシューの漬け込みタレに半熟卵を漬けて味玉も用意しました。 薄切りにしたチャーシューと半熟卵。 卵は柔らか過ぎましたが… 丼にチャーシューの漬け込みタレと醤油を入れておき、温めたチャーシューの茹で汁を足してラーメンスープを作りました。 チャーシュー麺！

「ミニマル料理」の本から「30分チキン」のハーブ＆ニンニク風味。 皮を貼り付けるようにしてフライパンにのせ、塩胡椒して手を触れずに弱火で30分、返して余熱で10分。 途中でタイムとニンニクを入れて脂に香りをうつしました。 皮はパリパリ中はしっとり、簡単なのに間違いない仕上がりです。 じゃがいもと玉ネギのゴルゴンゾーラチーズ焼き。 友人が作ったアンデスレッドは色がきれいで映えます。 グリルで焼いた焼き野菜。 グリルで焼いた野菜は旨みが凝縮されています。 生マッシュルームのサラダ…

…」というテーマの本「ミニマル料理」です。 手に入れたその日に最初のページに載っていた「なすの醤油煮」を作ってみたのですが、何と簡単に美味しくできたこと！ 今まで揚げたり焼いたりしていたのは何だったんだろうと思うくらいでした。 こどもお薦めのチャーシュー麺を作ります。 まずはチャーシュー。 豚バラブロック肉、ニンニク、生姜、青ネギを水に入れコトコト1時間。 茹で上がったら醤油と一緒にビニール袋に入れて1日冷蔵庫へ。 出来上がりました。 豚肉を茹でた茹で汁とチャーシューの漬け汁と…